KÖTTBULLAR-EINTOPF MIT WINTERGEMÜSE
Dank dem „Allemansrätten“ (dem Jedermanns-recht) ist Schwedens Natur für jeden zugänglich und man kann unzählige schöne Plätze finden, an denen man direkt am See an ausgewiesenen Feuerstellen kochen kann. Für ein kleines Winter-abenteuer mit der Familie packe ich gerne meinen Dutchoven ein.
Wir kochen dann in der Natur einen wärmenden Eintopf wie diesen. Ein perfekter Spaß für ein winterliches Wochenende!
Für 4 Personen
Für die Köttbullar:
150 ml Milch
5 EL Semmelbrösel
1 Zwiebel
500 g gemischtes Hackfleisch
1 Ei
Salz & frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Prise gemahlene Muskatnuss
1⁄2 TL Zucker
1⁄2 TL gemahlener Piment
Butter zum Braten
Für den Eintopf:
1 Stange Lauch
3 Karotten
1 Zwiebel
4 mittelgroße Kartoffeln
200 g grüne Bohnen
2 EL Olivenöl zum Braten
1 l Gemüsebrühe
1⁄2 Bund Liebstöckel
Salz & frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
ZUBEREITUNG
Für die Köttbullar Milch mit Semmelbröseln mischen und 10 Min. quellen lassen. In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und fein schneiden. Mit Hackfleisch, Ei, 1 TL Salz, 1 Prise Pfeffer, Muskatnuss und Zucker und Piment zur Semmelbröselmischung geben. Alles g ut durchkneten, dann die Hände mit kaltem Wasser befeuchten und aus der Masse kleine Fleischbällchen formen. In einem großen Topf die Butter zerlassen. Köttbullar darin einige Min. anbraten. Köttbullar aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.
Das Gemüse schälen beziehungsweise putzen. Den Lauch in Ringe und die Karotten in Scheiben schneiden. Die Zwiebel grob hacken und die Kartoffeln in mundgerechte Stücke schneiden. Bohnen bei Bedarf halbieren. Im selben Topf die Zwiebel in Olivenöl anbraten, bis sie glasig ist. Lauch, Kartoffeln und Karotten zufügen und kurz mitbraten. Dann mit Gemüsebrühe ablöschen, die Bohnen zugeben und das Gemüse in 15–20 Min. gar köcheln lassen.
Köttbullar wieder in den Topf geben und diese in weiteren 5 Min. erwärmen. Den Liebstöckel abbrausen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und hacken. Liebstöckel zum Eintopf geben, mit Salz sowie Pfeffer abschmecken und am Lagerfeuer genießen.
Mein Tipp: Wenn du draußen in der Natur kochst, würde ich dir empfehlen, die Köttbullar schon zu Hause zuzubereiten und fertig mitzubringen.
Dieses Rezept ist aus meinem Buch “ Weihnachten in Schweden” und im Oktober 2025 im Hölker Verlag erschienen. Dort findest du 50 köstliche Rezepte für die festliche Jahreszeit, begleitet von Geschichten und stimmungsvollen Bildern. Unterstütze meine Arbeit und bestelle das Buch online über Autorenwelt.
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